Hoe om tamatie- en lensiesop te maak #gesonde

Ek maak 'n paar sop aan die begin van elke week en hou dit dan in die yskas. Hulle maak 'n goedkoop, gesonde en voedsame middagete. Plus lekker warm in koue weer

Neem u keuse van groente. Ek het wortels, preie, seldery en spinasie gebruik, maar boerenkool, sampioene, eiervrug, soetrissies en courgette werk goed

Kap die groente wat lank kos om te kook (laat die spinasie vir eers uit, want dit benodig net 'n paar minute aan die einde)

Soteer dit in 'n bietjie olyfolie of raapsaadolie. U kan hierdie stap oorslaan om vet te verminder of tyd te bespaar, maar omdat dit smaak gee en goeie vet is, is ek geneig om dit te doen.

Voeg twee knoffelhuisies in dun skyfies of fyngedruk

Sodra die groente in die olie versag is, voeg u lensies by. Ongeveer 1/2 koppie

Voeg 'n blik gekapte tamaties, 'n aftrekselblokkie (ek hou van beesvleis met tamatie), sout en peper en ongeveer 2 eetlepels tamatiepuree (ek sou opraak, so moes sonder)

Voeg twee blikkies water by. Bring tot kookpunt en laat prut tot al die groente en die lensies sag is. Dit sal 30-45 minute duur

Kap enige sagte groente, in hierdie geval die spinasie. Dit lyk baie, maar sal amper tot niks verdwyn nie.

Sodra groente sag is, voeg die spinasie by die sop en sit die deksel op sodat dit kan verwelk. Dit sal ongeveer 5 minute duur. Ek roer ook ongeveer 'n eetlepel balsamiese asyn by (opsioneel)

Klaar sop gereed om te bedien. As u kieskeurige kinders het, kan u dit meng met 'n gladde sop sodat die groente en lensies 'weggesteek' word.

Sit dadelik voor. Dit hou ook goed in die yskas en kan weer verhit word. Ek vul Parmesan aan. Weereens kan dit weggelaat word om vet te bespaar, maar omdat parmesaan sterk is, benodig u net 'n klein hoeveelheid

Vind meer resepte in my ander gidse of op www.theschoolofbalance.com en volg my op twitter @schoolbalance of The School of Balance op Facebook